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番茄蛋花汤
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番茄蛋花汤

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番茄营养丰富,具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。 番茄蛋花汤是老百姓桌上比较常见快手汤,酸甜可口,嫩香爽滑,蛋香浓郁。这款汤品又易于人体吸收,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性,有光泽,可以说是一款简单易做的美容佳品。 番茄蛋花汤之前做过浓汤版,今天做一款清汤版,没有那么的腻。番茄蛋花汤分享给大家,喜欢的友友们收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 番茄1个,鸭蛋2个,香葱适量。

    1/18 番茄1个,鸭蛋2个,香葱适量。

  • 番茄洗净,去除根蒂,切成小片。香葱切成葱段。

    2/18 番茄洗净,去除根蒂,切成小片。香葱切成葱段。

  • 鸭蛋里加半勺料酒,半勺食盐,打开。稍微打到有些小泡泡即可。

    3/18 鸭蛋里加半勺料酒,半勺食盐,打开。稍微打到有些小泡泡即可。

  • 加适量的清水,开大火煮。

    4/18 加适量的清水,开大火煮。

  • 番茄块也倒进锅中一起煮。

    5/18 番茄块也倒进锅中一起煮。

  • 锅中水微开,加半勺食盐。

    6/18 锅中水微开,加半勺食盐。

  • 可以再加一些食用油。这样煮出来的汤会更香。

    7/18 可以再加一些食用油。这样煮出来的汤会更香。

  • 锅中水大开,继续煮。

    8/18 锅中水大开,继续煮。

  • 煮至番茄断生,微微变软。

    9/18 煮至番茄断生,微微变软。

  • 将火调至小火,将蛋液沿着锅边画圈滑入汤中。

    10/18 将火调至小火,将蛋液沿着锅边画圈滑入汤中。

  • 用筷子划散蛋液。

    11/18 用筷子划散蛋液。

  • 加一勺食盐,调味。

    12/18 加一勺食盐,调味。

  • 再加半勺料酒,提味。

    13/18 再加半勺料酒,提味。

  • 加半勺生抽,提鲜。

    14/18 加半勺生抽,提鲜。

  • 下葱段,关火。稍稍焖一会。出锅。

    15/18 下葱段,关火。稍稍焖一会。出锅。

  • 盛汤。

    16/18 盛汤。

  • 可以再撒一些葱花,喜欢的话可以换成香菜或者紫菜、虾米。

    17/18 可以再撒一些葱花,喜欢的话可以换成香菜或者紫菜、虾米。

  • 番茄蛋花汤。酸甜可口,特别开胃。

    18/18 番茄蛋花汤。酸甜可口,特别开胃。

  • 小贴士

    1、番茄蛋花汤可以按个人喜好选择去皮再做。番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮,也可将番茄放入开水中烫下,效果也一样。
    2、番茄在烧水的时候就放锅中一起煮,是为了将番茄里的味道煮出,汤的味道会更好。
    3、汤里可以适当的加一些食用油,不但香,口感也好。可以在煮的时候加,也可以在出锅时稍微加一些香油。
    4、蛋液要打好,打匀打透,搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。
    5、蛋液入锅的时候要注意,记着要调整火候,转小火使汤汁呈现微沸状态时再将蛋液划入锅中,这样形成的蛋花才完整,才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入,不仅形成不了蛋花,而且蛋液还容易形成疙瘩状,沉入汤中,汤色就混浊了。
    6、蛋液中加一些食盐和料酒,可以让蛋花不仅有味道也比较鲜。
    7、煮蛋花汤的时候稍微加一点料酒、一两滴生抽,汤会更香更鲜。
    8、因为蛋本身就比较鲜,所以不需要再添加味精来提鲜。
    9、如果想让蛋花汤变得更香,可以加一些蒜末,汤的味道会很好。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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