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干锅土豆鸡
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干锅土豆鸡

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看上去很辣,其实不然,今天外公外婆都来了,我做了好大一锅都吃完了,心里也美滋滋的。

作者: Croosadros
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法干锅
  • 菜系客家菜
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  • 将土豆削皮,清洗干净备用。

    1/17 将土豆削皮,清洗干净备用。

  • 将鸡肉清洗干净切成鸡肉块。

    2/17 将鸡肉清洗干净切成鸡肉块。

  • 将土豆切成块,用水浸泡起来备用。

    3/17 将土豆切成块,用水浸泡起来备用。

  • 将蒜苗切成段,葱切沫。

    4/17 将蒜苗切成段,葱切沫。

  • 用锅装入鸡肉加开水,煮至2至3分钟,去掉浮沫。

    5/17 用锅装入鸡肉加开水,煮至2至3分钟,去掉浮沫。

  • 将锅中的水倒掉,在清洗一次,加入生姜。

    6/17 将锅中的水倒掉,在清洗一次,加入生姜。

  • 锅内加入水,没过鸡肉块,转大火煮10至15分钟左右。

    7/17 锅内加入水,没过鸡肉块,转大火煮10至15分钟左右。

  • (1)将捞出的鸡肉放入锅内,加入淀粉不断搅拌,让每一块肌肉都裹上淀粉;(2)再加入土豆,再倒入淀粉,让每一块土豆裹上淀粉。这里可以分开来做,由于没照片就一起了。

    8/17 (1)将捞出的鸡肉放入锅内,加入淀粉不断搅拌,让每一块肌肉都裹上淀粉;(2)再加入土豆,再倒入淀粉,让每一块土豆裹上淀粉。这里可以分开来做,由于没照片就一起了。

  • 油锅中倒入菜油,让油烧好。

    9/17 油锅中倒入菜油,让油烧好。

  • 待油烧好后加入裹上淀粉的鸡肉,加入少许盐和味精,待鸡肉炸至成外表酥脆即可捞出。

    10/17 待油烧好后加入裹上淀粉的鸡肉,加入少许盐和味精,待鸡肉炸至成外表酥脆即可捞出。

  • 待油烧好后,将裹上淀粉的土豆倒入油锅,再加入少许盐。

    11/17 待油烧好后,将裹上淀粉的土豆倒入油锅,再加入少许盐。

  • 将土豆块炸至成外表酥黄即可捞出。

    12/17 将土豆块炸至成外表酥黄即可捞出。

  • 准备好大蒜,干辣椒,花椒,草果。

    13/17 准备好大蒜,干辣椒,花椒,草果。

  • 锅内倒入菜油,待油烧好后,倒入辣椒翻炒。这个辣椒是加水打过的,我们这里叫糍粑辣椒。

    14/17 锅内倒入菜油,待油烧好后,倒入辣椒翻炒。这个辣椒是加水打过的,我们这里叫糍粑辣椒。

  • 不断翻炒辣椒炒至2至3分钟加入大蒜,花椒籽,少许白糖,盐和味精持续翻炒,在翻炒至2至3分钟,炒出香味即可。

    15/17 不断翻炒辣椒炒至2至3分钟加入大蒜,花椒籽,少许白糖,盐和味精持续翻炒,在翻炒至2至3分钟,炒出香味即可。

  • 现在倒入之前炸至好的土豆块和鸡肉块,不断翻炒,加入草果,干辣椒,盐和味精,炒至2至4分钟,加入少许酱油提味,在不断翻炒。

    16/17 现在倒入之前炸至好的土豆块和鸡肉块,不断翻炒,加入草果,干辣椒,盐和味精,炒至2至4分钟,加入少许酱油提味,在不断翻炒。

  • 加入蒜苗,在炒至1至2分钟,盛出装盘,撒上葱花即可。

    17/17 加入蒜苗,在炒至1至2分钟,盛出装盘,撒上葱花即可。

  • 小贴士

    用我们这里的糍粑辣椒炒干锅鸡最正宗了,如果嫌辣椒太多可以少放点,口味自选,嫌太辣了就多加点白糖。

    作者: Croosadros

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