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一直都喜欢吃香辣口味的菜，尤其是麻辣。干锅鸡还是觉得鸡翅做起来好吃些，配上土豆，，香。
15分钟
家常味
初级
其他
干锅
客家菜
1/9 鸡翅剁成小块，土豆切片，姜切片，蒜拍碎，红辣椒切片。
2/9 鸡翅焯一下水，捞起用冷水冲干净浮沫，沥干多余水分。
3/9 老抽，耗油，料酒腌制30分钟
4/9 放适量油，加入花椒大料下鸡肉炸到肉紧致捞起备用。
5/9 下土豆炸到断生捞起
6/9 下辣椒酱，蒜炒出红色
7/9 下鸡肉炒至入味
8/9 下土豆继续炒，加入红辣椒翻炒。然后起祸装盘
9/9 完成
辣椒酱是自制的，红辣椒打碎加入盐，白酒，拌入少许姜末发酵。喜欢辣味再重点可以加入干辣椒段。鸡肉过下水能更紧致些，也没那么大腥味。
