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记得好多年前很流行吃烧卖，一个朋友请我吃过一次，只记得当时很不喜欢吃，朋友请客还好应付下来，但是吃过之后真的不知道是什么味道，这么多年偶尔在外吃饭碰到过烧卖我也从来没有再尝试去碰它，哈，来到香哈偶尔看见总是对它的制作过程很感兴趣，今天终于鼓起勇气来挑战它，热爱美食的人从来没有不吃的东西，只要不是忌讳的，即使再不喜欢的东西也要去尝试一次，最起码知道它真正的味道，和面，炒制馅料，很用心的制作每一个环节，做美食是我生活中的一部分，甚至我把它当做我的艺术品来完成，每完成一件满意的作品，总是掩盖不住内心的喜悦，赶快把这份成功的喜悦分享给大家
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/20 糯米淘洗干净加水泡涨待用；香菇洗净，泡开待用；肉馅加少许酱油，料酒拌匀腌制待用
2/20 50克面粉上蒸锅蒸熟，晾凉过筛待用
3/20 剩下的面粉放盆中，取一双筷子，慢慢地倒入开水，边倒入边用筷子搅拌成絮状，看面粉吸水度倒入，面团要稍微硬些，不要倒水过多
4/20 揉成光滑的面团待用
5/20 糯米泡好放入电饭锅，加入适量泡发香菇的水，平时蒸米饭的比例就可，倒入少许酱油，打开白米饭按钮，蒸成糯米饭待用
6/20 香菇，胡萝卜，葱，姜切碎待用
7/20 油锅烧热，放入姜末爆香
8/20 下入肉末小火炒至变色
9/20 加入酱油炒至均匀入味
10/20 下入香菇胡萝卜转大火炒制，至全部成熟，下入料酒，盐调味
11/20 加入蚝油，葱碎翻拌均匀关火
12/20 蒸好的糯米饭倒入翻拌均匀
13/20 盛出待用
14/20 面团取出，揉匀搓条，切成比平时包饺子挤子大些的面剂子
15/20 按扁，表面刷油，防止表皮干裂
16/20 取一个面挤子，撒蒸熟的面粉做布面，按饺子皮方法擀成圆片
17/20 左手按住擀面杖一头放在皮子中心位置，另一只手握住擀面杖另一头，左手保持中心位置，右手旋转向前擀压，完成的皮子成荷叶状
18/20 拎起皮子，抖掉多余的布面，中间放入足够量的馅料，左手托皮子，右手拇指食指从下往上收拢皮子，成石榴花状收口
19/20 入蒸锅大火蒸七八分钟即熟
20/20 出锅装盘即可上桌食用
以后有空还会尝试下素馅，三鲜馅相信都会不错
美味共享，感谢关注?
