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许多友友也许不知道这种豆腐。灰豆腐果是用草木灰慢慢烘焙而成，皮灰黄色，肉质呈海绵状，口感弹轫*
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/16 灰豆腐洗淨挤干水
2/16 五花肉入开水煮五分钟收紧，捞出切小方块。豆腐分切小块，姜拍扁。
3/16 炒锅倒少许油入五花肉煸炒，待出油肉变色后捞出
4/16 将锅内熬的油用炒勺取半勺出来入小碗备用
5/16 余油入花椒小火慢熬，待变色捞出不要
6/16 入桂皮，八角，姜炒一会儿
7/16 然后倒入装肉的碗面上，关火洗锅
8/16 将小碗内的油和冰糖倒入锅内，小火熬糖色
9/16 待糖熬化呈金黄色，朝上翻起大面积小泡时
10/16 倒入五花肉用中小火快速翻炒上色，然后依次放入十三香、料酒、生抽、再放陈皮粒炒匀
11/16 将开头紧肉的汤倒入，没过肉面
12/16 煮沸后加盖小火慢烧一小时左右（期间翻动几次）
13/16 一小时后放入豆腐果炒匀，这时放入盐调咸味，放入红烧酱油调颜色
14/16 加盖小火又烧一会儿，使豆腐入味
15/16 打开盖子放入干红椒和蒜瓣，中火收汁后关火
16/16 摆盘上桌
熬糖色时用最小火，注意力集中！要是糊锅了倒掉洗锅重新来！红烧酱油开始不要用，待豆腐入锅后观察，确需加后再放入。陈皮粒就是桔子皮切粒烘干后装瓶冷藏，可提味增香哟。
