瓦罐莲藕大骨汤的做法_菜谱_香哈网
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瓦罐莲藕大骨汤
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瓦罐莲藕大骨汤

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“百里江湖无污染,莲藕鱼虾甲天下。”在湖北最大的淡水湖泊里盛产的莲藕被誉为“水中之宝”,粉嫩白净,两湖人最喜爱取它和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块入口时感到粉糯又不失清脆,汤入口时香浓清甜,他们感叹藕香与肉香的搭配简直是天下绝配。吃藕最佳时节是中秋后,现用广东汤的烹制方式则气味更好、功效更佳。粉藕香甜可口,健脾益气补中,且男女老少皆宜。

作者: momo沫沫
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系江西菜
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  • 五丰土猪大骨

    1/10 五丰土猪大骨

  • 洪湖莲藕

    2/10 洪湖莲藕

  • 红皮花生

    3/10 红皮花生

  • 备姜片及少许白胡椒粒

    4/10 备姜片及少许白胡椒粒

  • 锅烧开水后、放入猪大骨灼出脏血水。捞出冲洗干净、沥干水份备用。

    5/10 锅烧开水后、放入猪大骨灼出脏血水。捞出冲洗干净、沥干水份备用。

  • 莲藕泡一会清水、洗掉淤泥、去节、用小刀或削皮刀刮去外皮。切块

    6/10 莲藕泡一会清水、洗掉淤泥、去节、用小刀或削皮刀刮去外皮。切块

  • 花生剥壳

    7/10 花生剥壳

  • 取一大砂锅,于次放入猪大骨、莲藕、花生、姜片及白胡椒粒。加入适量的开水。盖上锅盖大火煮沸转小火煲约2.5小时。

    8/10 取一大砂锅,于次放入猪大骨、莲藕、花生、姜片及白胡椒粒。加入适量的开水。盖上锅盖大火煮沸转小火煲约2.5小时。

  • 加入适量的盐调味

    9/10 加入适量的盐调味

  • 盛碗直接食用。

    10/10 盛碗直接食用。

  • 小贴士

    在烹制莲藕时尽量不用铁锅,以免引起发黑。可选用陶瓷器皿或铝制器皿。

    作者: momo沫沫

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