凉拌土豆丝

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  1/10 选择土豆选择黄瓤的好吃，大个的，擦出丝来越长越好，今天的土豆不太好一个白瓤一个黄瓤，擦丝比切丝适合凉拌，本人刀工可以切的比它细，但是这个菜擦丝更适合，首先把土豆擦成丝

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  2/10 过几遍凉水，把土豆本身的淀粉去除掉

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  3/10 捞出控干水份，彩椒切丝与土豆丝放一起

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  4/10 大锅坐水，水量要足够，水里加少许盐，两滴食用油，水开，倒入土豆丝彩椒丝

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  5/10 用笊篱迅速搅拌几下，使土豆完全浸泡在水里，土豆稍微变成黄色，捞出，不要等大开，提前准备一盆冷水，迅速将土豆捞出放在冷水盆里，过凉水，可以多过几次，使土豆迅速降温

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  6/10 捞出土豆装在干净盆里

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  7/10 放上蒜末，盐，香油

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  8/10 炒勺烧热加油，油热放花椒粒爆香，捞出花椒粒，将热油泼在土豆丝上面

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  9/10 用筷子迅速搅拌均匀，最后将白醋喷洒在土豆丝的四周，用筷子再次拌匀，装盘

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  10/10 香菜段点缀土豆丝上，即可上桌食用

小贴士

由于家里有老人孩子，所以不能放辣椒，如果同时用辣椒油爆香味道更佳，注意事项都写在菜谱里了，这里不重复了OK
美味共享，感谢关注?

作者: 猪猪冰

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