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酸菜鱼，以前经常去外面吃，一份要三十多块，现在想吃就自己做，经济又卫生，像我这一大碗只要十块钱！是不是很便宜啊，鱼肉鲜嫩，汤也很好喝，酸辣酸辣的。喜欢吃麻的朋友可以放些跟芝麻、干辣椒一起炸，辣椒可由自己的口味加。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 把鱼切成两半，把鱼骨切出来，也可以叫卖鱼的帮忙切
2/13 斜刀把肚子上的鱼骨切出
3/13 鱼肉切片，鱼头、鱼骨切块
4/13 把鱼肉多洗几次，这样可以增强口感，洗好的鱼加入，半汤匙盐、半汤匙鸡精、半茶匙白胡椒粉，抓均匀后腌制，腌好后，把鱼头、鱼大骨挑出。
5/13 酸菜要提前泡会，不然会咸的，酸菜1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、白芝麻1茶匙、干辣椒5个、老姜1大片
6/13 酸菜，干辣椒切段，姜、大蒜切片
7/13 鱼肉用1汤匙生粉抓均匀
8/13 锅内加适量油，炒香大蒜、姜，加入酸菜，炒出酸味来
9/13 加入适量的水，加1汤匙生抽、1汤匙蒸鱼鼓油，半汤匙盐、半汤匙鸡精，半茶匙白胡椒粉，烧开水后加鱼头、鱼骨
10/13 煮致3到4分钟，把酸菜鱼头、鱼骨捞出
11/13 再把汤烧开，加入鱼肉，用筷子轻轻把鱼肉划分开，再汤即将要烧开没开前，（因为鱼肉很快熟的，熟过了就不好吃了）连锅端起把鱼肉汤倒到之前装酸菜、鱼骨的碗里
12/13 锅里加适量油，烧热，加干辣椒、白芝麻炸香后，端起锅把油、辣椒、芝麻均匀的淋在鱼肉上
13/13 加上香菜装饰一下
