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蚝油三丁是一道营养均衡，色泽靓丽，简单易学的快手菜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 准备食材：青笋和胡萝卜切丁，葱姜蒜切沫。鸡脯肉洗净切丁，并用生粉，蛋清和少量盐腌制。
2/4 用开水把切好的胡萝卜和青笋快速的焯水，用来提亮色泽。
3/4 炒锅内放入适当的橄榄油，爆香葱姜蒜沫后放入焯过水的蔬菜丁快速翻炒。再放入滑炒过的鸡脯丁继续翻炒。
4/4 临出锅前放入适量蚝油，盐，鸡粉翻炒均匀就可盛盘食用了。
1、这道菜最主要的是个快字，滑鸡脯，炒蔬菜丁和最后的爆炒都要快速，不然口感就不鲜嫩了。
2、焯胡萝卜和青笋是为了提亮蔬菜的色泽，但时间一定不能久。水开后，在水里大约带二十秒，颜色一亮就捞出。久了口感就不脆了。
