保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 67收藏
3.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.2万
菇类平身都是味道鲜美的食物，新鲜的平菇配扣肉一起蒸，扣肉的汁水渗到平菇里，而肉也吸收到平菇的鲜味，味道真是好极了，上菜谱仅供参考哦
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 准备好食材
2/18 五花肉洗净下锅用水煮，加八角，桂皮，陈皮，姜片一起煮
3/18 把肉煮得熟熟的
4/18 捞起切块晾干水分
5/18 在猪皮上用竹签插进许多小孔，一会涂酱汁好入味
6/18 用老抽酱油涂满肉的全身
7/18 停留十分钟吸收酱油，锅内倒入食用油，把猪皮朝下中小火煎炸
8/18 盖上盖子，免得油溅射伤到人
9/18 炸好猪皮部分，在翻面煎炸肉身，炸至两面金黄就好
10/18 把煎好的肉起锅，放晾切片
11/18 把切好的肉皮朝下摆在盘里
12/18 准备好洗净的平菇，用少许，生抽酱油，料酒，盐，调在一起
13/18 把平菇摆在肉上，淋上酱汁
14/18 淋好酱汁的肉
15/18 放上蒸锅蒸，盖上盖子
16/18 蒸40分钟后扣肉就好了
17/18 倒入装盘
18/18 洒上少许葱花这道平菇扣肉就好了
煎炸扣肉时记得盖上盖子，以免油溅烫伤，刷酱油前后注意不要有水分，尽量滴干水，有水份多的话炸肉时油会到处飞溅，所以尽量滴干水
