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菇类平身都是味道鲜美的食物,新鲜的平菇配扣肉一起蒸,扣肉的汁水渗到平菇里,而肉也吸收到平菇的鲜味,味道真是好极了,上菜谱仅供参考哦
1/18 准备好食材
2/18 五花肉洗净下锅用水煮,加八角,桂皮,陈皮,姜片一起煮
3/18 把肉煮得熟熟的
4/18 捞起切块晾干水分
5/18 在猪皮上用竹签插进许多小孔,一会涂酱汁好入味
6/18 用老抽酱油涂满肉的全身
7/18 停留十分钟吸收酱油,锅内倒入食用油,把猪皮朝下中小火煎炸
8/18 盖上盖子,免得油溅射伤到人
9/18 炸好猪皮部分,在翻面煎炸肉身,炸至两面金黄就好
10/18 把煎好的肉起锅,放晾切片
11/18 把切好的肉皮朝下摆在盘里
12/18 准备好洗净的平菇,用少许,生抽酱油,料酒,盐,调在一起
13/18 把平菇摆在肉上,淋上酱汁
14/18 淋好酱汁的肉
15/18 放上蒸锅蒸,盖上盖子
16/18 蒸40分钟后扣肉就好了
17/18 倒入装盘
18/18 洒上少许葱花这道平菇扣肉就好了
煎炸扣肉时记得盖上盖子,以免油溅烫伤,刷酱油前后注意不要有水分,尽量滴干水,有水份多的话炸肉时油会到处飞溅,所以尽量滴干水