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鱼香茄条属于浙江菜系 ，是以茄子为主，加入豆瓣酱，再用淀粉勾芡。因其色泽红艳，鲜辣爽口，鲜咸适宜受到大众的喜爱。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 准备好食材，大蒜切成蒜末，姜切小片，米椒和香菜切段。
2/10 茄子切成适量长条，放在大点的盆中，放适量盐颠动盆里的茄子，使茄条能均匀的粘到盐，腌制十分钟。
3/10 碗中放入一勺淀粉，添水搅拌均匀成水淀粉。
4/10 腌好的茄条挤出水分放入盘中备用。
5/10 锅中放油烧热后改小火，放入蒜末、姜片和米椒爆出香味。
6/10 倒入一勺豆瓣酱炒匀。
7/10 放入茄条改中火翻炒均匀。
8/10 再放两勺糖后煸炒五六分钟。
9/10 放适量鸡精后倒入水淀粉快速翻炒，再滴入适量香油，撒上香菜段翻炒几下。
10/10 盛出装盘。
因为茄条用盐煞过水，豆瓣酱也是咸的，所以不用另外放盐了。这里面还放了米椒，不能吃太辣可以省略。
