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茄子有丰富营养，可炒，烧，清蒸作法多种，今天又换了一种鱼香口味，作好给家人尝尝，很受欢迎，不油不腻，还是酸甜带有点微辣，爽口的下饭菜。
15分钟
鱼香
高级
其他
炒
其他
1/10 准备调味料，白醋，生抽，鸡汁，白糖，盐备齐
2/10 长茄子洗净切成5厘米长条
3/10 放入盆中，撒上玉米淀粉，均匀裹匀每一根茄条
4/10 葱，姜，蒜，辣椒切末，胡萝卜，青椒切丝
5/10 调碗汁（生抽酱油，白醋，白糖，鸡汁，盐调均匀备用）
6/10 锅中放适量油，油热下入茄子条炸制表面微黄，捞出控油备用
7/10 然后下入胡萝卜丝和青椒丝过油段生捞岀
8/10 锅中留少许底油煸香葱，姜，蒜末和干辣椒出香味，倒入调好碗汁
9/10 然后下入茄条，胡萝卜，青椒丝快速翻炒即可岀锅
10/10 成入盘中一起分享美味
玉米淀粉比其它淀粉吸油少，用在炸茄条上比较不错，茄子喜油，但油多很腻，用玉米淀粉能解决油腻味，食用油可跟个人用量自行掌握。
