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清水鱿鱼
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清水鱿鱼

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鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。鱿鱼的脂肪含量极低,但胆固醇含量较高。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。 此外,鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。 鱿鱼味鲜可口,可爆炒、卤、煮。今天做一款清水鱿鱼,保留了鱿鱼最原始的鲜味,喜欢的友友们收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 将鲜鱿鱼清洗干净,去除眼睛、内脏和腹部里透明的骨头。将鱿鱼外层的薄膜撕干净,鱿鱼足部小脚上的吸盘去除,反复用清水冲洗干净。

    1/12 将鲜鱿鱼清洗干净,去除眼睛、内脏和腹部里透明的骨头。将鱿鱼外层的薄膜撕干净,鱿鱼足部小脚上的吸盘去除,反复用清水冲洗干净。

  • 蒜头拍散,切成蒜末。

    2/12 蒜头拍散,切成蒜末。

  • 锅中加清水,烧开至水沸腾。

    3/12 锅中加清水,烧开至水沸腾。

  • 将处理干净的鱿鱼放入锅中。

    4/12 将处理干净的鱿鱼放入锅中。

  • 稍微烫煮一会。

    5/12 稍微烫煮一会。

  • 待鱿鱼变色,鱿鱼足部弯曲,鱿鱼鱼身变厚即可。

    6/12 待鱿鱼变色,鱿鱼足部弯曲,鱿鱼鱼身变厚即可。

  • 鱿鱼捞起放入盘中晾凉,再稍微改刀即可。

    7/12 鱿鱼捞起放入盘中晾凉,再稍微改刀即可。

  • 装盘。

    8/12 装盘。

  • 蒜末里加少许酱油,白米醋。调制均匀。

    9/12 蒜末里加少许酱油,白米醋。调制均匀。

  • 将调制好的酱汁放在鱿鱼旁边。

    10/12 将调制好的酱汁放在鱿鱼旁边。

  • 来张特写。

    11/12 来张特写。

  • 鲜美可口的清水鱿鱼,慢慢品尝吧。

    12/12 鲜美可口的清水鱿鱼,慢慢品尝吧。

  • 小贴士

    1、鱿鱼一定要清洗干净,内脏和腹部里透明的骨头去除干净才不会有腥味。鱿鱼外层的薄膜也要撕掉,鱿鱼足部小脚上有吸盘,在水中稍稍搓洗即可去除干净。
    2、鱿鱼不要烫太长时间,以免影响口感,烫至鱿鱼鱼身变厚即可出锅。
    3、清水鱿鱼直接在清水中烫熟即可,不需要加食用油。加食用油反而会掩盖鱿鱼的鲜味。
    4、鱿鱼烫好后可以直接蘸酱吃,也可以将蘸酱倒入鱿鱼中,混合搅拌均匀吃。
    5、清水中可以加一些生姜,花椒,这样烫出来的鱿鱼没有那么的腥。
    6、煮鱿鱼时,水中可以加适量的调味,烫出来的鱿鱼就有味道,可以不用蘸酱啦。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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