蚝油白菜

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  1/6 买回的小白菜（上海青），用刀切去蒂，泡在加入一勺盐的清水中，半个小时。

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  2/6 清洗三次，漂洗一次后，沥干水份，备用。

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  3/6 热锅中放色拉油，烧五成热后，加入蒜瓣，把蒜瓣煎成金黄色。

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  4/6 晃动油锅，让锅四周受热均勻，放入小白菜，翻炒

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  5/6 当菜叶快炒蔫时，放入蚝油，盐鸡精大火炒l至2分钟，

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  6/6 当小白菜断生后，关火，起锅，即成

小贴士

小白菜用盐水泡的作用是除去菜中残留农药，蒜瓣煎成金黄色时，更好出蒜的香味及蒜油。

作者: 魏国育7

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