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霸王就是项羽啦。传说项羽军中厨子做的霸王菜天下第一好吃。项羽打败了，霸王菜也就失传了。后人琢磨霸王菜：项羽终日行军打仗，食材一定不是生鲜的，佐料带多了也不方便是吧？于是这道先腌后煮，简单鲜嫩的“霸王鸡腿”横空出世了。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/10 鸡腿一定要新鲜的，不然会有腥味。用清水将鸡腿泡1小时，取出洗净晾干。
2/10 在鸡腿上抹上海盐，没有海盐普通盐也可以。肉厚的地方多抹一些。盐适当多些。
3/10 切几片姜放在鸡腿上，姜片起到去腥保鲜的作用。
4/10 用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜，这样比较入味。
5/10 第二天取出鸡腿。取一口大些的锅，水要多一些。将鸡腿和姜片冷水下锅。
6/10 大火煮开立即关火加盖，让鸡腿在锅里焖熟。要焖一个半小时，其间不能掀盖。
7/10 一个半小时后将鸡腿捞出晾至略有余温。
8/10 用手撕开鸡腿装盘。
9/10 拍上一些蒜泥码在鸡腿肉上。
10/10 浇上辣椒油，点缀香菜叶，完工。
盐的多少与腌的时间有关，时间长盐可以少些，时间短盐适量多些。蒜用蒜臼捣碎更出味。这道冷菜相对清淡，如果你喜欢味道复杂些，加些白糖、米醋和生抽也是非常好吃的。
