酸菜鱼

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  1/14 草鱼杀好，把鱼头鱼尾鱼中间的大骨头剥出来放到一个碗里，鱼身用刀斜片片成一片片，不要太薄！放到另一个盘里！

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  2/14 把酸菜鱼调料包里的码味料和适量的白酒分别加入鱼头碗和鱼片盘中，用手捏匀，码味15分钟！

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  3/14 准备生姜，大蒜！可以再多点！我后来又加了一倍！

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  4/14 锅里放点油，放入一半生姜大蒜一把花椒，炒香！

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  5/14 加入挤的干干的酸菜翻炒，再加入适量的开水！注意是开水！

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  6/14 加入腌好的鱼头碗！和调味包！水开后加盖煮三分钟！调味包不用放完！咸淡可以尝下！咸了就加点开水！

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  7/14 码入腌好的鱼片！动作要快，不然先放入的鱼片就熟了！煮太久会碎！

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  8/14 可以用铲子压一压！不要翻！

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  9/14 等到鱼片煮到变色发白！

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  10/14 倒入深盆中！撒上葱花和熟的白芝麻！

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  11/14 洗干净锅！倒入多点的油，放入剩下的生姜片和一把花椒爆香，不要把花椒炒焦！

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  12/14 趁热用铲子一铲一铲把花椒生姜油浇到各鱼片上！OK了！

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  13/14 卖相和口感都很不错哦！

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  14/14 开吃吧！

小贴士

酸菜里的水要挤的干干的！否则会咸！调味包放好煮汤时一定要尝下，咸了再加点开水！鱼吃完后，剩下的第二天加点开水加点豆腐炖炖又是一道美味哟！

作者: 惠兰好妈妈

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