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蛋糕一向是我和女儿喜欢的甜品之一。这款可可戚风蛋糕,借鉴了辛墨墨同志的方子。吃好了晚饭才脱模的,女儿还是吃了一块。
1/14 把鸡蛋蛋清和蛋黄分离放在两个无水无油的容器里。
2/14 蛋黄中加入20克白糖、牛奶、植物油,手动打蛋器打均匀。
3/14 将面粉中加入可可粉泡打粉搅拌均匀。
4/14 将粉过筛分次加入蛋黄糊中,每次都必须搅拌均匀,再加入下一次。
5/14 蛋清中分三次加入白糖打发,第一次打发后是这样子的。
6/14 第二次加入白糖打发后呈湿性状态
7/14 加入最后一次糖一直打发至干性状态。
8/14 取三分之一蛋白霜加入可可糊中,打入式搅拌均匀。
9/14 再分两次加入蛋白霜,快速搅拌均匀。
10/14 倒入模具中震两次,去掉大气泡,放入预热好的烤箱中
11/14 预热时,设置为170度,模具放进去后调为150度,上下层50分钟。
12/14 时间到了,快速取出震两次倒扣在散热架上。赶时间没有拍照。
13/14 冷却后脱模。
14/14 摆造型。
1.白糖我改少了10克,还可以。2.发的不是特别高,不知道是不是温度设置的有点低。3.每台烘箱不一样,温度只能自己摸索。4.这次我做的成品中还是有气泡,震的不够。