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几年前在江苏吃过荠菜馅的饺子，之后便对那样清爽的口味的饺子念念不忘。可是我不认识荠菜那种野菜长什么样，不敢去乡下乱采摘实用，加上实在不喜肉馅饺子，于是突发奇想：何不用西洋菜做馅呢？
15分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/4 西洋菜洗净，开水绰软，攥干水分放大盘里待用。
2/4 蒜米两瓣，葱头两个剁成细末。热锅下油，油热下葱蒜末炸出香味下肉末加盐，少量酱油，料酒，翻炒至肥肉出油即可。
3/4 炒好的肉末与西洋菜末混合，进行第二次调味。加少量鸡精，芝麻油两汤匙拌匀，不够咸的话再加入盐。（这个步骤的馅料可以直接吃，切点碎米椒，以及蒜末拌匀就可以成为一道可口的凉拌菜，西洋菜可用茼蒿(皇帝菜），以及苦麦菜代替。这种吃法属于浙菜细。）
4/4 半成品，速冻起来当早餐或者宵夜，健康营养，清爽可口不油腻。
西洋菜绰水后要用凉水过一遍，速冻后在煮馅料照样绿绿的，不然会发黄。
猪肉之所以要炒过是为了煮的时候更容易熟节省时间。
不喜欢西洋菜脆口的话第一步可烫久一点。
此款饺子做水饺比较好吃，我喜欢薄皮，所以用蒸饺皮包，因为馅料是熟的，煮的时间没有生肉馅那么长，所以
不担心露馅。
