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东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
15分钟
家常味
初级
其他
干锅
淮扬菜
1/9 五花肉清洗干净后切成5*3厘米见方的块。
2/9 切好后过水煸。
3/9 沥干水分，干锅两面煎黄。逼出油分。
4/9 锅中放入调料。
5/9 红曲米放在调料包里。
6/9 放到锅里，最后放入冰糖。
7/9 放入肉。
8/9 锅开后，小火盖盖儿炖3.5小时即可。
9/9 成品。
