素炒地三鲜

做法 将做法保存到手机

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  1/12 青椒，长茄子，土豆各一个洗净

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  2/12 土豆去皮切个棱形块，长茄子切滚刀块(放清水中泡半小时防氧化)，青椒切块，葱，姜，蒜切末

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  3/12 准备调味料和玉米淀粉

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  4/12 茄子捞出放玉米淀粉裹匀(手拿盆摇匀)

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  5/12 锅中放宽油，油热中火炸熟茄子块(不要怕玉米淀粉不吸油)这就是为什么用玉米淀粉的由来

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  6/12 然后把土豆炸段生捞出备用

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  7/12 准备碗汁(蒜末，盐，糖，淀粉，料酒，香油对少许水)

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  8/12 锅中放少许食用油，油热爆香葱姜片，出香味捞岀

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  9/12 先放入青椒片

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  10/12 在下入土豆炒均匀

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  11/12 在下入茄子块炒均匀加入碗汁，快速翻炒岀锅即可

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  12/12 装盘端上餐桌享用美味

小贴士

提示：茄子不用去皮，茄子皮富含花青素，扔掉太可惜了，土豆，茄子炸制段生才能食用防中毒，玉米淀粉和其它淀粉比较，是吸油最少的，现在提倡少油少盐，用此淀粉最，用过油一次还可以食用不要到掉，用拌菜，拌馅中均可以

作者: 云儿淘淘姥姥

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