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好吃，做着简单，推荐大家试一下。
15分钟
微辣
初级
其他
炒
其他
1/11 茄子去蒂，洗净。肥瘦三七分的猪肉去皮洗净。葱，姜，蒜瓣，小米椒，八角都洗干净。
2/11 茄子切大条如图。
3/11 肉切小条，姜切片，葱切大段，蒜瓣切片，小米椒切圈。
4/11 炒锅烧七八成热，倒入适量色拉油烧热，加入一满勺豆瓣酱炒出红油。
5/11 放入肉条翻炒，炒出肥油。
6/11 放入葱段，姜片蒜片，小米椒圈，八角炒出香味。
7/11 倒入茄子，大火翻炒几下，加入一勺生抽，少许五香粉翻炒均匀。
8/11 加入小半碗清水烧沸。
9/11 盖上盖子中火焖烧一会儿。注意下不要烧糊了。
10/11 水收完关火。
11/11 香辣可口的茄子就做好了。装盘食用吧。撒了一些葱花做装饰。
猪肉尽量选择带一些肥肉的，这样做出来很香。
豆瓣酱也是咸的，又加了一勺生抽，咸味正合适，不用再加盐。
豆瓣酱辣的，放了一个小米椒，既好看辣味又正。
