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米粉，在我的记忆里一般传统做法是做成汤粉来食用。可我老公就是不喜欢吃汤粉，但却又很喜欢吃米粉。于是我就改良了米粉的做法，把陕西干拌面的做法融汇在了江西的米粉中。这一创新烹饪法最后得到了老公的肯定和喜欢，我很开心。哈友们也可以试试！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/25 先准备好干拌米粉的配菜。（也可按照自己的喜好搭配）
2/25 土豆切小块，泡在清水中防止氧化。
广胡，青椒，三月瓜都切成和土豆块大小均匀的小块。
3/25 葱切花，香菜切断，清洗浸泡好的金针菇。
4/25 洗干净的番茄用刀在外层割一个十字，确保把外皮割破。
5/25 锅中烧沸水，把图4的番茄倒放在沸水中，如图所示，并盖上盖子闷五分钟。
6/25 取出番茄，外皮已经被热水烫掉了，轻轻一撕就能去除所有番茄皮。
7/25 锅中热水焯熟土豆块。
8/25 火上焯土豆块的同时可以把去皮的番茄切碎备用。这时土豆也焯熟了。
9/25 里脊肉切丝用蛋清，盐，料酒，嫩肉粉腌制半小时。
10/25 热油大火爆炒里脊肉丝，里面需要放入糖，生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉。
11/25 煸炒好的里脊肉丝很香。
12/25 把图11的里脊肉丝剁成小肉丁备用。
13/25 把金针菇过热水炒熟待用。
14/25 把图2的配菜按照自己的口味炒熟。我一般只放盐和蚝油。
15/25 再把切好的番茄炒成番茄酱。
16/25 炒好的番茄酱。
17/25 炒好的配菜。
18/25 准备煮江西米粉。
19/25 煮第一道，看水变黏稠，米粉六成熟时需要关火过滤。
20/25 把米粉捞入装满凉水的盆子。
21/25 并用凉水清洗两三遍，把米粉上的黏稠状洗掉，浸泡一小会儿。
22/25 大火开水煮第二道，很快米粉就不硬了，可以出锅咯。
23/25 把米粉过滤掉水分放在碗底，上层依次放入各种炒制好的配菜以及香菜和葱花。之后再少加一点煮米粉的汤，这是为了防止米粉太黏影响口感。（如果是高汤就最好了）
24/25 加入适合自己口味的调料搅拌均匀。我一般放的调料有：盐，鸡精，酱油，醋，花椒粉，油泼辣子。
25/25 美味又营养的干拌江西米粉就大功告成了。
1、米粉很难煮，煮的时候要不停搅拌，让所有米饭受热均匀。
2、请仔细阅读每一步骤解析。
