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这道菜的关键在于冷水浸泡
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/3 素鸡切片，约2公分厚，入油锅中火炸至两面金黄色
2/3 炸好的素鸡用冷水浸泡20分钟
3/3 酱排骨入砂锅煮开，加水、生抽、冰糖、干辣椒，再放入浸泡好的素鸡，大火煮开加入五香粉和花椒粉，然后转小火炖15分钟
冷水浸泡时一定要将素鸡全部淹没在冷水里，让素鸡充分浸泡起孔入味，油炸好的素鸡瞬间浸入冷水，吃的时候就特别有嚼劲，不会散也不会烂糊糊的
