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黄鳝肉嫩味鲜，营养价值极高，富含卵磷脂，维生素A，能增加视力，促进皮肤新陈代谢
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/10 锅中烧开水，加半勺盐，一勺醋，倒入鳝鱼，(盐和醋可以使鱼肉更紧实，不易破碎)
2/10 水烧到鱼张开水，大约一分多钟，
3/10 鳝鱼放冷水中，洗掉粘膜，用剪刀剪开肚肠，拿掉肠子，(剪肠的时候鳝鱼放很多血水，反复冲洗干净)切成断。
4/10 准备好无花肉，红椒，青椒，葱，姜，蒜瓣，洗好切开
5/10 五花肉切成片
6/10 锅中放橄榄油，热锅冷油放入无花肉，煸炒并煸到出油
7/10 肉中放生姜，葱，并加入鳝鱼煸炒，炒到无花肉吐油，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，加入开水
8/10 鳝鱼比较粗大，水稍加多点，漫过鳝鱼，放入蒜瓣，红椒，青椒，大火烧开转中火
9/10 最后转大火收汁，并洒入胡椒粉装盘
10/10 成品图
杀黄鳝的时候，一定盖上锅盖，以免烫伤，红尖椒，青尖椒可选择辣于不辣品种，我选择是不辣的
