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这道菜属于川菜，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道香辣，略带酸甜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 将黄花鱼去鳞，去内脏和腮后洗干净，在鱼身两面各划3刀，用料酒，，胡椒粉，盐腌制十分钟。
2/6 锅中放油，爆香干辣椒捞出辣椒。用爆辣椒的油将鱼两面煎至金黄，捞出。
3/6 锅中留油，放入豆瓣酱，泡辣椒，姜末，蒜末炒香。
4/6 加入清水，酱油，白糖，放入煎好的鱼，小火烧开。
5/6 起锅烹醋并加水淀粉勾芡。
6/6 鱼装盘，撒上葱花即可。
煎鱼时鱼身上扑少许面粉，这样煎的鱼不易烂。
