折耳根炒腊肉

4.9万点赞 · 87收藏

7.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.4万

只从到贵州就爱上吃“折耳根”，还是超级喜欢，据了解还是草药，这菜是在饭店吃了一次，回家多做几次，做出了那个味！！应该不是每个人都吃的习惯，能吃香菜的就能接受它，炒腊肉好吃的不要、不要

作者: 淼渺

用料

展开全部用料

1/15 买把嫩点的折耳根
2/15 洗干净切段或者用手折段
3/15 腊肉切片（越薄越好）刀功上的功夫！?
4/15 干辣椒切这样
5/15 姜切小碎丁，蒜瓣切片
6/15 打算洗净去根，先一刀将蒜白和叶分开，再将蒜白和叶斜切小段
7/15 所有切好的，准备下锅
8/15 大火锅烧热，倒入少许油，油热转至小火，将腊肉放进翻炒几下爆香
9/15 烧一会就捞出盘里待用
10/15 将火调至比最小?烧大一点，将蒜瓣和姜入锅爆香（动作略快）
11/15 在加入蒜白爆香，再加入折耳根翻炒，注意这些（动作略快）不然白爆香的，蒜白也老了，折耳根也是一样，影响口感，也可以选用小葱长段，我家没买小葱，所以用了蒜
12/15 再把爆香过的腊肉、干辣椒、和蒜叶、全部加入锅中“中大火”迅速翻炒
13/15 略快烧翻炒一会，加入适量生抽，入味着色
14/15 中大火迅速翻炒即可，至于盐根据个人喜好，本人喜欢淡点，生抽多少盐也少，因为腊肉很来就是咸的，放生抽后感觉淡了在烧加点盐咯
15/15 折耳根炒腊肉！✅装盘！