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红菜苔又名“紫菜苔”营养丰富，是湖北地区的特产，曾有“金殿玉菜”的美称
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/6 红菜苔一把，洗净，切段，粗的地放对切开，这样保证熟的均匀
2/6 大蒜和姜切碎，肥肉切片
3/6 锅里放肥肉炒岀油
4/6 油熬干后倒入菜苔翻炒并调入姜和蒜，
5/6 开大火，爆炒几下调入剁椒，盐和鸡精，岀锅
6/6 成品图
开大火爆炒菜不易变色，吃起来口感更脆，挑选菜苔时以色深少叶为上品；菜要嫩的话，上面的皮不要撕掉，这样吃起来更好吃
