自制卤水豆腐

6.6万点赞 · 15收藏

5.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.5万

大豆不仅富含优质不饱和脂肪酸，还含有80%左右的植物蛋白，添加少量凝固剂，即可制成美味可口、大家都喜欢吃的豆腐，而方法简便，很适合自制。

作者: 幽梦呓语

用料

1/5 大豆脱皮，用开水浸泡大豆10分钟左右，然后用双手不停的搓大豆，能除去大部分豆皮，之后剩余一小部带皮大豆需用于一个一个的用手指去挤，就可以了。
2/5 脱皮大豆，加入适量水浸泡，夏天4-6小时，春秋8-10小时，冬天10-12小时。
3/5 将泡好的脱皮大豆捞出，加入润唐豆腐机的滤网内，加水至不超过上水位线，旋紧上盖，把豆腐盒放在出浆管下，插入电源，按开始键，选择卤水豆腐键，再按开始键，大约25分钟左右，豆浆就制作好了，机器自动放浆，把卤水用100毫升左右清水溶解，缓慢注入豆浆，并不停的用勺子搅拌豆浆10秒左右，然后静止停放15分钟，豆腐脑做成了。
4/5 再将豆腐脑用勺舀到预先放入豆腐布的豆腐盒盖内，再将豆腐布四角折叠盖上，在豆腐盒里加入一半水，压在豆腐布上,15分钟后，豆腐就制成了。
5/5 这是制作成品的卤水豆腐。