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洁白细嫩，鲜美可口。
4小时
家常味
中级
其他
卤
粤菜
1/7 黄豆用清水浸泡6-10小时，从水中捞出。
2/7 用料理机分次并加适量水打成稀糊状。
3/7 倒入过滤网袋中挤压过滤。
4/7 过滤后的生豆浆倒入干净锅中，烧沸两次。
5/7 将卤水用勺子分次均匀的搅入烧好的豆浆中。
6/7 2-5分钟后即成白花花的豆腐脑。
7/7 将干净泡湿的纱布平铺在小笼屉上，倒入豆腐脑，过滤挤压片刻，鲜嫩可口的卤水豆腐就完成了。
1、卤水加入前可加少许温开水将卤水稀释。 2、不要将卤水一次搅入豆浆中，要分次适量慢慢搅入，看到豆浆凝固状态基本成型即可。
