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老家的菜粿，小时候的味道，因为想吃所以跟麻麻取经，所得，跟大家一起分享一下
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/25 江米粉和糯米粉混合在一起，分成2份，一份500克另一份250克
2/25 把500克糯米粉加入750清水，搅拌均匀成粉浆（熟后就是粿母），倒入保鲜膜中，上锅蒸笼
3/25 大火蒸30分钟
4/25 现在制做馅料，卷心菜洗净切细丝，蒜苗洗净切碎，芹菜洗净切碎，虾米洗净沥干备用
5/25 鱿鱼干切丝，洗净沥干备用
6/25 锅里下油烧至6分热，下蒜苗碎炒熟
7/25 盛起放碗里备用
8/25 锅里再放些油，下鱿鱼干炒会
9/25 接着下虾米炒会，再下芹菜炒，炒一下
10/25 然后再下卷心菜，炒熟
11/25 把炒熟的蒜苗也倒入，下适量盐和鸡精，一起翻炒均匀
12/25 把炒熟的馅料盛起，放着备用
13/25 这时粉浆〈粿母〉也蒸熟了，把蒸熟的粿母放入大盆中，趁热加入200克干粉揉几分钟（因为粿母刚蒸好比较烫，所以小心烫到手，）
14/25 揉成团
15/25 取一块揉好面团，揉圆
16/25 2个大拇指放中间食指放旁边，拇指往中间捏下去，慢慢捏开
17/25 捏成一个小碗形状
18/25 放入馅料
19/25 中间对折
20/25 旁边也捏合，就像饺子一样，大饺子
21/25 把所有的面团依次做好
22/25 粿胚底下放一张防黏纸，放入蒸盘中，（如果没有防黏纸就在蒸盘刷层油，也可以防止粘黏）
23/25 大火烧开转中火蒸10-15分钟就可以了
24/25 蒸好的菜粿，香气扑鼻，QQ诺诺的
25/25 成品
粉浆一定要蒸熟，蒸粿的时候底部尽量垫点东西，注意防黏
