炒菜头粿(萝卜糕)的做法_菜谱_香哈网
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炒菜头粿(萝卜糕)
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炒菜头粿(萝卜糕)

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这是一道潮汕地区餐桌上常见的家常菜,既可以当主食,也可以当配菜。菜头粿寓意“好彩头”,在这里祝大家新年好运连连!

作者: 又珍郎pbmY
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法干煸
  • 菜系家常菜
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  • 菜市场买来的萝卜糕切小块。

    1/12 菜市场买来的萝卜糕切小块。

  • 芥兰:洗净切小段。

    2/12 芥兰:洗净切小段。

  • 猪里脊肉:洗净切薄片。

    3/12 猪里脊肉:洗净切薄片。

  • 热锅热油,开大火将猪里脊肉快速煸熟盛出备用。

    4/12 热锅热油,开大火将猪里脊肉快速煸熟盛出备用。

  • 留底油,用小火将蒜蓉煸炒出香味。

    5/12 留底油,用小火将蒜蓉煸炒出香味。

  • 把芥兰放进锅里开大火快速翻炒。

    6/12 把芥兰放进锅里开大火快速翻炒。

  • 芥兰炒至八成熟时,把已经煸熟的猪肉放进去,加适量的蚝油、盐翻炒均匀后盛出备用。

    7/12 芥兰炒至八成熟时,把已经煸熟的猪肉放进去,加适量的蚝油、盐翻炒均匀后盛出备用。

  • 鸡蛋打散,将每一片萝卜糕均匀蘸上鸡蛋液。

    8/12 鸡蛋打散,将每一片萝卜糕均匀蘸上鸡蛋液。

  • 用小火把萝卜糕煎至两面金黄。

    9/12 用小火把萝卜糕煎至两面金黄。

  • 把炒熟的芥兰猪肉放进锅里,轻轻翻炒两下即可出锅。

    10/12 把炒熟的芥兰猪肉放进锅里,轻轻翻炒两下即可出锅。

  • 准备好酸甜辣酱。

    11/12 准备好酸甜辣酱。

  • 三至四人份的炒萝卜糕完成啦!萝卜糕蘸酸甜辣酱吃,另有一番风味哦。

    12/12 三至四人份的炒萝卜糕完成啦!萝卜糕蘸酸甜辣酱吃,另有一番风味哦。

  • 小贴士

    1.猪里脊肉和芥兰要用大火快炒才不会变老;2.萝卜糕蘸鸡蛋液用小火慢煎,既不容易粘锅又可以让煎好的萝卜糕外皮比较酥脆;3.萝卜糕不蘸酸甜辣酱也非常好吃;4.把猪里脊肉换成虾仁、鱿鱼就变成海鲜炒萝卜糕了,味道更鲜美。

    作者: 又珍郎pbmY

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