干豆角扣肉的做法_菜谱_香哈网
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干豆角扣肉
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干豆角扣肉

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妈妈从老家带来的干豆角,一直都没有机会做,今天终于有空了,因为第一次做扣肉,做的样子不太好,味道还是不错的哦

作者: 珍希
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 豆角提前一夜泡好

    1/15 豆角提前一夜泡好

  • 将泡好的豆角,切成段

    2/15 将泡好的豆角,切成段

  • 五花肉洗干净

    3/15 五花肉洗干净

  • 锅中加水,放入葱段,姜片,盐,醋,料酒,香叶,八角中火炖

    4/15 锅中加水,放入葱段,姜片,盐,醋,料酒,香叶,八角中火炖

  • 五花肉煮到筷子能容易的插进去就可以了,拿出来趁热抹上老抽,抹均匀

    5/15 五花肉煮到筷子能容易的插进去就可以了,拿出来趁热抹上老抽,抹均匀

  • 锅中倒入油,烧至七成热,放入五花肉,肉皮朝下,小火煎

    6/15 锅中倒入油,烧至七成热,放入五花肉,肉皮朝下,小火煎

  • 煎至肉皮发黄,油脂溢出,然后再把其他的地方也煎一下

    7/15 煎至肉皮发黄,油脂溢出,然后再把其他的地方也煎一下

  • 煎好的五花肉,稍凉后用快刀将五花肉切成厚度差不多的肉片

    8/15 煎好的五花肉,稍凉后用快刀将五花肉切成厚度差不多的肉片

  • 用煎五花肉的油炒豆角,放上豆瓣酱,盐,糖,醋,老抽,葱花,姜片,加一点水熬到汤干

    9/15 用煎五花肉的油炒豆角,放上豆瓣酱,盐,糖,醋,老抽,葱花,姜片,加一点水熬到汤干

  • 把肉片按照自己喜欢的样子摆放在盆底,肉皮朝下,炖好的豆角放到上面

    10/15 把肉片按照自己喜欢的样子摆放在盆底,肉皮朝下,炖好的豆角放到上面

  • 扣上大小合适的盘子,大火蒸,开锅后转中火

    11/15 扣上大小合适的盘子,大火蒸,开锅后转中火

  • 蒸二十分钟,把盆里的汤汁倒到碗里,再蒸二十分钟

    12/15 蒸二十分钟,把盆里的汤汁倒到碗里,再蒸二十分钟

  • 蒸好后再一次倒掉蒸的汤汁,然后就可以倒扣到盘子里了

    13/15 蒸好后再一次倒掉蒸的汤汁,然后就可以倒扣到盘子里了

  • 西兰花加入盐,鸡精,醋淖一下

    14/15 西兰花加入盐,鸡精,醋淖一下

  • 摆上淖好的西兰花就可以了

    15/15 摆上淖好的西兰花就可以了

  • 小贴士

    1.五花肉选的时候一定要带选肉皮的
    2.五花肉可以多熬一会,味道会更好的
    3.一定要把蒸的汤汁倒掉哦,这样才不会显得腻
    4.摆盘根据自己的喜好摆就可以了

    作者: 珍希

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