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妈妈从老家带来的干豆角，一直都没有机会做，今天终于有空了，因为第一次做扣肉，做的样子不太好，味道还是不错的哦
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 豆角提前一夜泡好
2/15 将泡好的豆角，切成段
3/15 五花肉洗干净
4/15 锅中加水，放入葱段，姜片，盐，醋，料酒，香叶，八角中火炖
5/15 五花肉煮到筷子能容易的插进去就可以了，拿出来趁热抹上老抽，抹均匀
6/15 锅中倒入油，烧至七成热，放入五花肉，肉皮朝下，小火煎
7/15 煎至肉皮发黄，油脂溢出，然后再把其他的地方也煎一下
8/15 煎好的五花肉，稍凉后用快刀将五花肉切成厚度差不多的肉片
9/15 用煎五花肉的油炒豆角，放上豆瓣酱，盐，糖，醋，老抽，葱花，姜片，加一点水熬到汤干
10/15 把肉片按照自己喜欢的样子摆放在盆底，肉皮朝下，炖好的豆角放到上面
11/15 扣上大小合适的盘子，大火蒸，开锅后转中火
12/15 蒸二十分钟，把盆里的汤汁倒到碗里，再蒸二十分钟
13/15 蒸好后再一次倒掉蒸的汤汁，然后就可以倒扣到盘子里了
14/15 西兰花加入盐，鸡精，醋淖一下
15/15 摆上淖好的西兰花就可以了
1.五花肉选的时候一定要带选肉皮的
2.五花肉可以多熬一会，味道会更好的
3.一定要把蒸的汤汁倒掉哦，这样才不会显得腻
4.摆盘根据自己的喜好摆就可以了
