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干菜扣肉
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干菜扣肉

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肥而不腻,干菜软糯,植物纤维丰富

作者: 烟斗0
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将干豇豆水发十小时

    1/13 将干豇豆水发十小时

  • 将猪五花肉水煮。

    2/13 将猪五花肉水煮。

  • 豇豆角水发后,洗净,切半寸段,淋干水分。

    3/13 豇豆角水发后,洗净,切半寸段,淋干水分。

  • 起锅,入菜油和猪油,五成热,下入葱花,变出香味稍有糊(目的是出现糊葱油味道)

    4/13 起锅,入菜油和猪油,五成热,下入葱花,变出香味稍有糊(目的是出现糊葱油味道)

  • 下入发好的豇豆角,煸炒。<br/>放入:酱油,生抽,老抽,白胡椒粉,十三香,盐,葱,姜,糖,高汤或水。<br/>盖锅焖制。

    5/13 下入发好的豇豆角,煸炒。
    放入:酱油,生抽,老抽,白胡椒粉,十三香,盐,葱,姜,糖,高汤或水。
    盖锅焖制。

  • 再将冷却后的五花肉切成五毫米的厚片

    6/13 再将冷却后的五花肉切成五毫米的厚片

  • 另起一碗,放入葱,姜,耗油,白胡椒粉,糖,大料粉,十三香,等

    7/13 另起一碗,放入葱,姜,耗油,白胡椒粉,糖,大料粉,十三香,等

  • 将所有调料调匀后腌制肉片,放入冰箱内一夜

    8/13 将所有调料调匀后腌制肉片,放入冰箱内一夜

  • 冰箱取出肉片码放碗中

    9/13 冰箱取出肉片码放碗中

  • 上面盖满炒好的豇豆角

    10/13 上面盖满炒好的豇豆角

  • 另起一蒸锅,将码放好的碗肉放入蒸锅内

    11/13 另起一蒸锅,将码放好的碗肉放入蒸锅内

  • 大火蒸制20分钟

    12/13 大火蒸制20分钟

  • 时间到,取出碗肉,将肉汁倒出。<br/>取一大盘,将碗肉扣入大盘中,倒出的汁勾一薄芡,淋如肉上,撒上葱花,即可

    13/13 时间到,取出碗肉,将肉汁倒出。
    取一大盘,将碗肉扣入大盘中,倒出的汁勾一薄芡,淋如肉上,撒上葱花,即可

  • 小贴士

    肉要煮七分熟 在腌制,调料尽量弄全,蒸制时不可少时,你可多一点不可少。

    作者: 烟斗0

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