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自家晒的菜干放置了许久,今天清理食品箱,发现还有两大包,颜色变深了,闻起来却好香呢,立马取出泡发,晚上做个菜干扣肉,美美的吃起来.把这道美味分享给大家吧！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/14 备好材料.
2/14 菜干用温水浸泡2小时,2小时后洗净菜干,再浸泡15分钟即可.
3/14 锅中煮开水,放入花肉煮8分钟.捞起备用.
4/14 花肉用盐、生抽、老抽上色腌30分钟,蒜头剁成茸,菜干剁碎备用.
5/14 锅下油烧热,放入花肉,皮朝下先煎,煎至皮表面起泡,再把其余地方煎一煎.
6/14 把煎好的花肉切片.
7/14 把切片的花肉下油锅煎一煎,调入白糖、盐、生抽、老抽,炒匀上色,关火.
8/14 盛起煎好的花肉,放凉备用.
9/14 锅下油烧热,下蒜茸炒香,倒入菜干炒熟,调入盐、生抽、鸡精炒匀,关火.
10/14 取一碗,码入花肉,花肉皮朝下.
11/14 把炒好的菜干放入码好的花肉上面.
12/14 取一高压锅,放入蒸架,把花肉菜干放在蒸架上,盖上高压锅盖,开大火,锅上汽后转小火蒸50分钟.
13/14 50分钟后关火,锅下汽后,打开锅盖,菜干扣肉完成了.
14/14 成品图.
1、操作图5时,煎花肉皮会溅油出来,可盖上锅盖让它中小火慢煎,这样就不会被油溅到,烫伤.2、切片的花肉再下锅煎一煎,会让肉更香,不油腻.
