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中医认为茨菇性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明,茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素,对人体肌能有调节促进作用。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维,蛋白质也较多,能防止贫血和水肿等,还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。
1/7 食材洗净,胡萝卜和茨菇切片,葱切碎,分成葱段末和葱叶末
2/7 热锅放入猪油,再放入葱段末煸炒出香味
3/7 放入胡萝卜和茨菇,翻炒均匀
4/7 放入适量酱油和料酒继续翻炒均匀
5/7 放入半碗水,大火煮至收汁
6/7 再放入盐和剩下的葱末,翻炒均匀即可
7/7 装盘
茨菇本身带一点苦涩的味道,而且属于瘦物,用焖煮的方式比较好入味。