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咸麻花生米，它对于每一家而言，是极为普通常见的吃食；而现在它对于我们家来说，却有着不同的意义。 咸麻花生米，是我们父亲生前最喜欢吃的(四年前，父亲胆结石手术死于庸医之手，胆漏。)。自他去世后，每逢年过节，都会留一座位，献上他最喜欢吃的菜食与我们共享，来纪念慈父，年夜饭更是不例外。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 花生剥壳后的花生米备用。
2/7 凉水洗净控干水份，备用。
3/7 把控干水分的花生米，倒入冷锅中，再倒入少许的菜油。
4/7 开火，中火炒制，迅速翻动，使每一粒花生米着油，油温上升转小火。
5/7 在锅中来回不停地翻炒，有噼里啪啦的声音出现很频繁时，尝尝花生米断生没有，没有生味就可以关火，反之，有生味，小炒片刻断生，立即关火。
6/7 装入容器内，趁热加入适量食盐、少许白糖、适量花椒粉拌匀。
7/7 成品待食。
1.洗净的花生米，一定要控干水分。
2.冷锅冷油下花生米，中火炒制使每一粒着油，然后转小火炒，利用油温使其至熟。
3.趁热加入自己喜欢的佐料，拌匀。
4.炒制过程中，花生米断生立即关火，冷却后自然就酥脆了。
