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干锅腊肠
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干锅腊肠

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饭店吃得觉得味道不错,今天在家试试,还是不错的

作者: 一条小樱花2RVM
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法干锅
  • 菜系其他
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  • 腊肠蒸十分钟,刚刚熟的时候就拿出来,不要蒸太过了,要不然一切都是油

    1/9 腊肠蒸十分钟,刚刚熟的时候就拿出来,不要蒸太过了,要不然一切都是油

  • 将葱姜蒜,切好

    2/9 将葱姜蒜,切好

  • 土豆切好,用水泡着,至少淘两遍,不然淀粉淘不掉容易粘锅

    3/9 土豆切好,用水泡着,至少淘两遍,不然淀粉淘不掉容易粘锅

  • 蒜苗斜刀切段,也可以平刀切,我觉得斜刀切好看

    4/9 蒜苗斜刀切段,也可以平刀切,我觉得斜刀切好看

  • 锅内油烧热放葱姜蒜爆香

    5/9 锅内油烧热放葱姜蒜爆香

  • 放入土豆片,这个时候要中火多炒一下,把土豆的水粉蒸干才有干锅的感觉

    6/9 放入土豆片,这个时候要中火多炒一下,把土豆的水粉蒸干才有干锅的感觉

  • 放入蒸好的香肠继续炒,最好把香肠的油炒出来为好

    7/9 放入蒸好的香肠继续炒,最好把香肠的油炒出来为好

  • 放入老干妈,和半勺老抽继续翻炒两分钟

    8/9 放入老干妈,和半勺老抽继续翻炒两分钟

  • 最后放入蒜苗,这个忘了拍照呀?翻炒半分钟关火?,放盐,糖鸡精提味,装盘出锅

    9/9 最后放入蒜苗,这个忘了拍照呀?翻炒半分钟关火?,放盐,糖鸡精提味,装盘出锅

  • 小贴士

    干锅体现的是味道和口感,味道要稍微浓重,菜要炒到火候,尤其是土豆香肠要煸炒到位,而蒜苗下锅则轻轻炒下就好,炒狠了又蔫了没有蒜香了,因为放了老干妈,老干妈本来就有点咸,所以最后放盐的时候一定要减量。

    作者: 一条小樱花2RVM

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