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东北过年的时候家家户户都会炸制一些面食，比如丸子、麻花等等，东北老话儿叫“走油”，这个炸干果也是其中的一个，在我们当地还会把它叫做“面果子”。记得小时候母亲“走油”的时候，我就会眼巴巴的守在旁边，等着酥脆甜香的干果出锅，抓上一把大快朵颐起来，现在想想真是儿时的一种乐趣呢！
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/11 在面粉中加入糖和小苏打拌匀。
2/11 锅中放入约50克油大火烧开。
3/11 浇倒在一半的面粉里拌匀。
4/11 再打入鸡蛋。
5/11 用筷子把鸡蛋和面粉拌匀，再加入少许清水。
6/11 揉成光滑的面团后醒发半个小时。
7/11 把面团揉匀擀成0.3至0.5厘米厚度的片状。
8/11 用刀斜切成菱形片。
9/11 锅中放油烧至七八成热，放入切好的菱形片改中小火炸制。
10/11 炸至金黄色捞出控油。
11/11 成品图。
油烧热浇倒在一半的面粉上这个步骤叫烫酥，这是干果是否酥脆的关键。炸干果时要注意火候，变颜色了立刻捞出，以免糊了。
