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青椒豆豉熬肉，属回锅肉系列。在当地，无论是宴席，还是平常的吃食，回锅肉的买座率非常高。 在年夜饭上，我家为满足大家的口味，所以在选择猪肉时，选择了瘦肉较多的部分熬制而成。这道菜是我弟弟喜欢吃的，不过他喜肥瘦相间的肉熬制而成。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 猪肉500克左右。
2/15 洗净放入锅中，加入花椒、姜、料酒一起煮制。
3/15 青椒适量备用。
4/15 洗净切丝条备用。
5/15 冷锅无油煎制，椒上有小黑点即可。
6/15 煎制成品待用。
7/15 豆豉适量备用。
8/15 所需部分食材：少许辣酱、姜、蒜。
9/15 肉煮至约七八成熟或是全熟捞出，凉冷切大片。
10/15 切好的成品备用。(肥瘦分开切，满足不同喜好的喜肥喜瘦者)
11/15 锅中倒入适量的菜油烧热。
12/15 把切好的肉倒入锅中翻炒。然后加入适量生抽、少许食盐、姜、蒜、白糖、一小勺辣酱翻炒均匀
13/15 锅中肥肉出油微卷，加入青椒翻炒。
14/15 加入豆豉翻炒片刻，放入味精炒匀，装盘即可待食。
15/15 入盘待食的成品。
1.煮肉加入料酒、姜、花椒可除异味。
2.反季节的青椒辣味程度不高，喜辣者炒制时可加入少许辣酱。
3.加入豆豉的量不宜过多。
4.青椒熬肉可不加葱。若喜葱者在煮肉时可适当加入葱煮取味就行.
*5.肉瘦时，一定要先在锅中倒入适量的菜油烧热熬制哈!
*6.喜辣者，最好选择二荆条青椒熬制。
*7.切瘦肉时，顺筋面垂直下刀切，肉香易嚼。
