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转眼间就要到新年了，大家都要招待客人，作为宴客菜，都是要快捷还要养眼，这道香辣排骨先把排骨炸到外皮酥脆，在炒，口味是香辣。 这个菜简单易做，就是厨房新手也能成功的。干锅菜是冬季暖身开胃的绝佳美味。最适合这个冷冷的冬季，滋滋作响的小锅，越煮越有味，一家人围着暖暖的小锅，吃出幸福的味道。
15分钟
家常味
初级
其他
干锅
其他
1/14 准备好食材。
2/14 排骨斩成小块，放清水里多换几次水，拔出血水，放盆里加姜粒，醋，盐，料酒，生抽，搅拌匀腌制15分钟以上。
3/14 腌制排骨的时候把菜切好，洋葱和青红椒切块，蒜苔切段。
4/14 姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒备好，郫县豆瓣酱准备好。
5/14 腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到没水，再撒上点干淀粉抓匀这样炸出的排骨口感不干硬。
6/14 烧热适量油把排骨下锅炸，要小中火炸。
7/14 炸成金黄捞出。
8/14 待排骨凉后再复炸一次、这样的排骨口感酥，盛出备用。
9/14 锅内留少许底油烧热，把姜蒜片，花椒，辣椒放进去爆出香味。
10/14 郫县豆瓣酱下锅炒。
11/14 所有配菜同时下锅翻炒均匀。
12/14 炸好的排骨倒进去，加入适量料酒，白糖一勺，盐适量自己掌握，生抽提鲜，炒到洋葱和青椒断生。
13/14 转砂锅焖5分钟。干锅排骨就完成啦。
14/14 做法超级简单哦，来跟我一起做，一起吃。
将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排，越细越好。放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。
