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麻辣手撕鸡，是我侄女来我家吃饭必点的菜菜之一。喜辣的可以收藏哦！美味共享!
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 鸡肉备用。
2/18 把鸡放入开水锅中，加入少许香料、料酒、姜、花椒一起焯水。
3/18 焯好洗净备用。
4/18 在容器内装入适量清水，加入花椒、陈皮、姜、料酒、少许香料一起煮制，大火烧开转小火。煮到筷子能穿过鸡肉就可以了，捞出沥干水分，晾干。
5/18 煮好正晾的鸡肉。
6/18 所需食材：葱姜蒜。
7/18 洗净切末备用。
8/18 打底菜洗净备用。(可加自己喜欢的菜打底或是不要都可)
9/18 焯水后控干，放入容器底部备用。
10/18 准备熟红油:辣椒粉+芝麻+花椒。
11/18 烧开适量菜油。
12/18 油烧开后，先用少许菜油搅拌均匀辣椒粉，然后把剩余的菜油倒入碗里。
13/18 用煮鸡的汤与红油一起，调制适量的红油汤备用。
14/18 把煮好晾冷的鸡，剔骨手撕成小小的长条备用。
15/18 把手撕好的鸡，装入拌制容器内，加入白糖、生抽、醋、味精、食盐、花椒粉、葱姜蒜末拌匀。
16/18 把拌匀的鸡肉，倒入带有打底菜容器上面。
17/18 把调制好的红油汤，淋在上面就行，可食。
18/18 成品。
1.鸡肉煮好切、撕随喜好就行。
2.煮制中放入酌料可除异味,增加口感。
3.调制红油加原汤味更美。
