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（百度）豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西省，豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。 超市有卖各种风味的豆豉酱，可直接调用。今天我买的是原味豆豉，炒一下更好吃。过年面条少不了，来碗豆豉酱拌面如何
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 准备食材
2/9 葱姜蒜辣椒切碎
3/9 油热放葱姜蒜爆香。放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了
4/9 最后放入葱花
5/9 面团和好
6/9 擀开面
7/9 切面条
8/9 水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。
9/9 和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可
买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。
