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15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/15 将紫薯蒸熟，去皮捻成泥，加入了少许醋（为了颜色是粉色）。
2/15 将面粉125G、白糖13G、猪油20G、水62G分别倒入容器内，混合成油皮面团。取出面团分成二等份，其中一份加入紫薯泥，和成粉色面团，将2份面团分别包上保鲜膜松弛30分钟。
3/15 将低筋面粉100G、猪油50G混合成油酥面团，同样包上保鲜膜松弛30分钟。
4/15 将饧好的粉色面团和白色面团分别分成5等份，油酥面团分成10等份.
5/15 将粉色水油皮面团按扁，包入一个油酥面团收口。
6/15 白色水油皮面团按扁，包入一个油酥面团收口。
7/15 将包好的粉面团压扁，擀成椭圆形。包好的白面团压扁，也擀成椭圆形。
8/15 全部由下至上卷起，松弛10分钟。
9/15 竖放再次擀成椭圆形。
10/15 二种颜色水油皮分别这样反复擀、卷三次。松弛时用保鲜膜包着，以免变干。
11/15 将松弛好的二种颜色水油皮分别擀成圆形，白水油面皮在下面，粉水油皮垫上面。
12/15 包上豆沙馅，收口滚圆。
13/15 用刀切成花瓣，刀口刚好深至内馅。
14/15 锅中放油，油温3-4成时放入莲花包炸，小火约5-6分钟左右。
15/15 晾凉摆盘即可。
1.酥皮每次擀制后一定要醒一段时间，这种莲花酥开酥好
2.用烤箱烤也可以。
3.炸莲花酥时油温千万不能过高。
