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酱香双丝
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酱香双丝

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杏鲍菇和胡萝卜是这道菜的主角,佐以*汁和黄豆酱调味,简捷快手,虽是素菜,却鲜香美味,喜欢素食的朋友看过来吧!

作者: 刘佳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 胡萝卜洗净去皮切丝

    1/16 胡萝卜洗净去皮切丝

  • 杏鲍菇洗净切丝

    2/16 杏鲍菇洗净切丝

  • 葱蒜切片

    3/16 葱蒜切片

  • 锅中放足量水加一勺盐烧开后,把杏鲍菇焯水处理

    4/16 锅中放足量水加一勺盐烧开后,把杏鲍菇焯水处理

  • 同样把胡萝卜焯水处理

    5/16 同样把胡萝卜焯水处理

  • 取一个小碗,加一勺黄豆酱一勺鲍鱼汁调匀,如果酱汁太稠可以添加少量水

    6/16 取一个小碗,加一勺黄豆酱一勺鲍鱼汁调匀,如果酱汁太稠可以添加少量水

  • 香菜切段,所有材料处理完毕

    7/16 香菜切段,所有材料处理完毕

  • 炒锅加适量油烧热,爆香蒜片和葱片

    8/16 炒锅加适量油烧热,爆香蒜片和葱片

  • 倒入调味料

    9/16 倒入调味料

  • 快速炒匀

    10/16 快速炒匀

  • 倒入杏鲍菇翻炒均匀

    11/16 倒入杏鲍菇翻炒均匀

  • 倒入胡萝卜丝翻炒

    12/16 倒入胡萝卜丝翻炒

  • 快速翻炒,使酱汁均匀裹满菜丝

    13/16 快速翻炒,使酱汁均匀裹满菜丝

  • 撒入香菜段,关火,利用余温炒匀即可

    14/16 撒入香菜段,关火,利用余温炒匀即可

  • 出锅装盘

    15/16 出锅装盘

  • 来张大图,很简单吧

    16/16 来张大图,很简单吧

  • 小贴士

    1.胡萝卜和杏鲍菇提前用盐水焯八分熟,可以有效去除附着的杂质,而且可以缩短烹炒时间,保持蔬菜清脆劲道的口感,尤其可以先处理掉杏鲍菇的水分。
    2.这道素菜炒制时间非常短,要大火快速翻炒,否则胡萝卜会过分软烂,影响口感,所以也是为什么要提前把酱料调好,以免到时手忙脚乱!

    作者: 刘佳

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