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杏鲍菇和胡萝卜是这道菜的主角，佐以*汁和黄豆酱调味，简捷快手，虽是素菜，却鲜香美味，喜欢素食的朋友看过来吧！
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/16 胡萝卜洗净去皮切丝
2/16 杏鲍菇洗净切丝
3/16 葱蒜切片
4/16 锅中放足量水加一勺盐烧开后，把杏鲍菇焯水处理
5/16 同样把胡萝卜焯水处理
6/16 取一个小碗，加一勺黄豆酱一勺鲍鱼汁调匀，如果酱汁太稠可以添加少量水
7/16 香菜切段，所有材料处理完毕
8/16 炒锅加适量油烧热，爆香蒜片和葱片
9/16 倒入调味料
10/16 快速炒匀
11/16 倒入杏鲍菇翻炒均匀
12/16 倒入胡萝卜丝翻炒
13/16 快速翻炒，使酱汁均匀裹满菜丝
14/16 撒入香菜段，关火，利用余温炒匀即可
15/16 出锅装盘
16/16 来张大图，很简单吧
1.胡萝卜和杏鲍菇提前用盐水焯八分熟，可以有效去除附着的杂质，而且可以缩短烹炒时间，保持蔬菜清脆劲道的口感，尤其可以先处理掉杏鲍菇的水分。
2.这道素菜炒制时间非常短，要大火快速翻炒，否则胡萝卜会过分软烂，影响口感，所以也是为什么要提前把酱料调好，以免到时手忙脚乱！
