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15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 将瘦牛肉洗净切成丝，加适量的料酒，生抽和红薯淀粉，拌匀备用
2/10 将蒜苔洗净切小段，红辣椒洗净切丝备用！红辣椒根据个人喜好选择，喜欢吃辣的就选择辣的品种（如螺丝椒），不喜欢吃辣的，就选择灯笼椒。这样炒出的菜红绿相间，增加食欲。
3/10 将食用油倒入干净的锅中，烧热
4/10 将红辣椒丝先倒入锅中翻炒
5/10 将蒜苔倒入锅中继续翻炒片刻，然后装出待用，多余的油留在锅里
6/10 将锅里加入适量的油，烧热，油温一定要热，这样爆炒牛肉丝的时候不容易粘锅
7/10 倒入之前拌好的牛肉爆炒，速度要快，牛肉颜色变淡即可
8/10 加入之前炒好的蒜苔
9/10 加入适量的盐和豆瓣酱，迅速炒匀
10/10 装盘
牛肉的炒制过程速度要快，火要大，油要多一点，这样炒出的牛肉口感嫩滑！
