家常蘑菇炒鸡蛋的做法_菜谱_香哈网
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家常蘑菇炒鸡蛋
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家常蘑菇炒鸡蛋

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菌菇类是我们一家三口最爱的食材之一,因其味道鲜美,口感劲脆,营养丰富,适合多种烹调方法,而深得人心,这道家常蘑菇炒鸡蛋在我家餐桌出现的频率较高,颇受欢迎,做法很简单,与大家分享!

作者: 刘佳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 蘑菇洗干净,用手撕成长条

    1/17 蘑菇洗干净,用手撕成长条

  • 锅中放足量水加一勺盐烧开,把蘑菇放锅中焯水

    2/17 锅中放足量水加一勺盐烧开,把蘑菇放锅中焯水

  • 开锅后盛出蘑菇过凉水沥干备用

    3/17 开锅后盛出蘑菇过凉水沥干备用

  • 葱切葱花,香菜切段,干红辣椒用整个的

    4/17 葱切葱花,香菜切段,干红辣椒用整个的

  • 三个鸡蛋打散

    5/17 三个鸡蛋打散

  • 用筷子朝一个方向搅拌均匀

    6/17 用筷子朝一个方向搅拌均匀

  • 炒锅放适量油烧至七八成热,倒入鸡蛋液

    7/17 炒锅放适量油烧至七八成热,倒入鸡蛋液

  • 用筷子轻轻拨散鸡蛋液

    8/17 用筷子轻轻拨散鸡蛋液

  • 待鸡蛋七八分熟时盛出来备用

    9/17 待鸡蛋七八分熟时盛出来备用

  • 锅中加适量油,爆香葱花

    10/17 锅中加适量油,爆香葱花

  • 干红辣椒整个放入锅中炒至颜色红亮

    11/17 干红辣椒整个放入锅中炒至颜色红亮

  • 加入1勺黄豆酱和1勺生抽到锅中

    12/17 加入1勺黄豆酱和1勺生抽到锅中

  • 快速翻炒均匀,炒出酱香味

    13/17 快速翻炒均匀,炒出酱香味

  • 倒入沥干水的蘑菇快速炒匀

    14/17 倒入沥干水的蘑菇快速炒匀

  • 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀

    15/17 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀

  • 待鸡蛋和蘑菇均匀裹上酱汁,撒入香菜段,关火,拌匀即可

    16/17 待鸡蛋和蘑菇均匀裹上酱汁,撒入香菜段,关火,拌匀即可

  • 出锅装盘

    17/17 出锅装盘

  • 小贴士

    1.蘑菇提前用淡盐水焯水,可以很好地去除蘑菇上的农药残留物和杂质,还可以处理掉蘑菇较多的水分,这样烹炒时不会渗出大量水,保证蘑菇劲脆的口感。
    2.干红辣椒整个放入,可以让整道菜不那么辣,如果喜欢重口味的,可以将干辣椒切碎爆香。
    3.黄豆酱和生抽都有咸味,不用再加盐了!

    作者: 刘佳

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