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鱼香茄子煲
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鱼香茄子煲

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鱼香茄子的主料为茄子,配上辅料加工烧制而成。由于将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,茄子外形似鱼块,与鱼香味型相得益彰,菜肴味道鲜美,营养丰富。

作者: 在水一方-芳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 准备好食材。

    1/11 准备好食材。

  • 把茄子去掉头尾部,茄子洗净,先切成几段(5c m左右一段),将每段对半再对半竖切分成四瓣。竖切分成四瓣。

    2/11 把茄子去掉头尾部,茄子洗净,先切成几段(5c m左右一段),将每段对半再对半竖切分成四瓣。竖切分成四瓣。

  • 把切好的茄条放入水中烧开捞出。

    3/11 把切好的茄条放入水中烧开捞出。

  • 里脊肉可以先用少量料酒、生粉、姜丝腌制片刻,把蒜瓣切成末,切好葱花。

    4/11 里脊肉可以先用少量料酒、生粉、姜丝腌制片刻,把蒜瓣切成末,切好葱花。

  • 煮熟后的茄条冷却后沥干水份。

    5/11 煮熟后的茄条冷却后沥干水份。

  • 起油锅,比平常炒菜的油多一点。

    6/11 起油锅,比平常炒菜的油多一点。

  • 把沥干水份的茄条倒入油锅中,慢慢用铲子翻拌一下,加入一点点生抽大概四五分钟左右倒入砂锅中。

    7/11 把沥干水份的茄条倒入油锅中,慢慢用铲子翻拌一下,加入一点点生抽大概四五分钟左右倒入砂锅中。

  • 锅中少许冷油将蒜未爆香,放入里脊肉末炒散,再放入红油豆瓣。

    8/11 锅中少许冷油将蒜未爆香,放入里脊肉末炒散,再放入红油豆瓣。

  • 放入一大匙红油豆瓣酱后,加入老抽(一点点)、2勺糖、1勺醋炒至色泽红亮。

    9/11 放入一大匙红油豆瓣酱后,加入老抽(一点点)、2勺糖、1勺醋炒至色泽红亮。

  • 把爆香的肉末倒入盛有茄条的砂锅中,砂锅加热开煮。

    10/11 把爆香的肉末倒入盛有茄条的砂锅中,砂锅加热开煮。

  • 调整好味道,撒上葱花即可。

    11/11 调整好味道,撒上葱花即可。

  • 小贴士

    茄子皮也是有很多功效。茄子皮里有丰富的维生素B,茄子皮具有防止衰老的作用。茄子皮具有*的作用。

    作者: 在水一方-芳

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