鱼香茄子煲

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  1/8 茄子切条，泡水去涩

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  2/8 热油锅

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  3/8 油锅热后茄子沥干水分，下锅炸

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  4/8 这样就差不多了

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  5/8 蒜切碎，葱白取段，剩下切葱花，咸鱼干切丝，指天椒切碎

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  6/8 放少量油，锅热后依次放入蒜，葱白，指天椒，咸鱼干

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  7/8 茄子下锅，煸炒后放生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，鱼露

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  8/8 砂锅烧热，放入葱段，下茄子，洒上葱花盖上盖，关火，香喷喷的鱼香茄子煲出炉了

小贴士

茄子泡水，炸时要油温高，40秒左右捞起，油温高时再下锅，反复2次就OK一直在锅里炸茄子容易烂

作者: 木籽99

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