红丝绒蛋糕

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本谱是参照下厨房也文的配方，为了方便哈友，就挪过来啦😘😘。

作者: 半兰酱吖

用料

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1/8 1.准备好两个不锈钢盆，比较深一点的，擦干。
2.分离蛋黄、蛋白。
2/8 蛋黄：加入5g白糖，拌匀。
3/8 蛋白：白糖三次放入，打发至有小尖尖。放入冰箱冷藏。
4/8 蛋黄：加入牛奶、植物油、盐「一小撮」，拌匀。静置5分钟。
随后塞入低粉，用z字形方法搅拌「不要绕圈圈拌」。
最后塞入红曲粉和可可粉。搅拌至光滑无颗粒。
此时，烤箱预热130度，并在烤箱放半盘水。放中下层。
5/8 取出蛋白，1/3蛋白放入蛋黄液，翻拌均匀，可划切，但不要绕圈。将搅拌好的倒入蛋白，翻拌均匀，倒入模具。
6/8 放入烤箱，130度20分钟中层，再转150度20-30分钟，温度可以根据自己烤箱情况调节。
7/8 出炉，倒扣，脱模。
8/8 冷却脱模够，切成三片。250ml奶油加糖打发。
抹上奶油就可以啦。
我平常奶油味道很清爽，这次稍微多放了一些糖，糖的口味是根据自己喜好来放的。