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这是第二次制作鲈鱼，正在学习中，还有很多地方需要学习改进，也希望大家能多指点多指导，我将初步的制作过程先上传，虽然不如饭店精美，但还算过得去，如有更好的我会及时改进菜谱与大家一同分享
15分钟
家常味
初级
其他
其他
福建菜
1/15 基本菜市场多会提供免费宰杀了给你，但很粗糙，鱼鳞片刮的不全面有余留，需要自己再刮一次才能彻底干净，抓住鱼头部，菜刀背往鱼头方向倾斜，斜度70度左右，从鱼尾部开始逐步向鱼头方向刮干净，将两面刮干净的鱼再使用流水清洗干净。
2/15 用剪刀或者刀把鱼稽等清理干净，虽然不美观，但自己吃减少腥味为主，清洗干净备用
3/15 将辅料：水1000毫升、葱段，姜片、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝、料酒70克、食盐等备好待用
4/15 将鱼从鱼尾处开始以3公分左右倾斜削入，至中间鱼骨部位就可以。
5/15 将两面都一样的倾斜切口
6/15 将料酒均匀的浇在鱼身上，再摸上少量食盐，腌制5分钟左右，将鱼翻身，再腌制3分钟即可
7/15 在新盘里铺好葱段，再将腌制好的鱼放在葱段上
8/15 将切口处放入姜片
9/15 再将鱼身上撒上姜丝、葱丝
10/15 将鱼放入凉水锅内
11/15 15分钟后开锅即可
12/15 将第一次的辅料清理干净，装入新盘
13/15 再撒上葱丝、姜丝、彩椒丝、胡萝卜素
14/15 1、将锅烧热调小火力加入色拉油并一起倒入蒸鱼豉油加热，不过这样有一个不好处，蒸鱼豉油就是容易糊锅。
2、可以在这里只放色拉油加热即可
15/15 1、将已经加热好的均匀倒在鱼身上，蒸鱼就算成功了。
2、如果前面只放色拉油，那么在这里把蒸鱼豉油均匀的浇在鱼身上，再将加热后的色拉油均匀倒在鱼身上即可
1、将鱼鳞一定去除干净，但注意持刀，以免伤到自己。
2、将第一次清蒸的配料与鱼汤清理干净，以免腥味。
